If this is your first visit, be sure to check out the FAQ by clicking the link above.
You may have to register before you can post: click the register link above to proceed.
To start viewing messages, select the forum that you want to visit from the selection below.
Jagode očistimo, operemo i ocijedimo. Usitnimo ih u električnoj miješalici. Od bjelanjka istučemo čvrst snijeg. Istučemo slatko vrhnje i pošećerimo ga po okusu. Pomiješamo tučeno vrhnje, snijeg od bjelanjka, limunov sok i usitnjene jagode. Kremu ulijemo u čaše ili zdjelice i ostavimo 1 sat u ledenici. Prije nego što je ponudimo, ukrasimo je cijelim jagodama.
Sastojci:
Pripremiti čaj, oprati šljive, izvaditi koštice, pa šljive staviti u posudu. Preliti ih čajem i ostaviti da stoje oko 2-3 sata.
Tekućinu preliti u posudu za kuhanje , dodati cimet i šećer u prahu, pa kuhati na laganoj vatri oko 15 minuta. Ohladiti i staviti u frižider .
Servirati hladno. Po želji ukrasiti šlagom.
Sastojci:
750 g šljiva
1 l čaja
5 kasika šećera u prahu
1/2 kasike cimeta
E znas sta....Mislio sam opet neka pita ili tako nesto pa sam odmah hteo zenu da dovedem da vidi i prepise recept...
A ovako nista..nisam ljubimac slatkog..
__________________
JEL SJENICA DJE JE
NEKAD BILA .... ?
* 4 jaja
* 1 kg crvenog luka
* 20 dkg masla
* soli
* bibera
* aleva paprika (po zelji)
Nacin pripremanja
Za pripemu cetiri obroka isjeckati crveni luk na rebra, poprziti na dijelu masnoce i posoliti. Isprzeni luk se "razastre" na zagrijanu tembalu (ranije sahan), a zatim stavi na plocu (zar). U tavi se uzavrije preostala masnoca (maslo, mast).
Jaja "na oko" se izliju na luk u tembaali i zaliju vrelom masnocom, tako da se brzo ispeku. Jaja ostaju po pravilu nedopecena. Na zumance se stavi jedno cijelo zrno bibera (papra) ili se pospe malo mljevenim biberom i alevom paprikom. Moze prema ukusu i sama paprika.
Cimbur se servira topao u tembali (sahanu) stavljanjem na tanjir.
* 5 jabuka (delises)
* 500 g vanilin secera
* 0,5 l vode 1 kesica vanilin secera
* 0,25 l skorupa ili slatkog kajmaka
* 150 g secera
* 100 g oraha
* 50 g badema
* 1 limunova kora
Nacin pripremanja
Pola litre vode, 500 g secera i kesicu vanilin secera sastaviti u posudu i kuhati. Jabukama iz sredine povaditi sjemenke i srce,zatim ih oguliti i staviti u posudu sa vodom i secerom i kuhati 10 minuta.
Zatim skinuti sa stednjaka, povaditi jabuke i ostaviti da se hlade do 30 minuta. Zatim jabuke puniti ranije pripremljenim filom od mljevenih oraha, badema, slatkog kajmaka i secera.
Masa se pripremi tako da se sastave mljeveni orasi, bademi i slatki kajmak i izmjesaju. Prilikom serviranja punjene jabuke ukrasiti ostatkom slatkog kajmaka i tresnjom ili dzemom. Serviraju se hladne.
Jabuke delises (zlatni) su jabuke koje se kuhanjem nece raspasti. Za tufahije se mogu uzeti i druge vrste jabuka, ali takve koje se prilikom kuhanja nece raspasti.
* 750 gr teleceg mesa
* 500 gr. luka crnog
* 200 gr. masnoce
* 100 gr. kuhanog paradajza
* 20 komada cackalica
* 5 gr. bibera
* 15 gr. soli
* 1 dl. bijelog vina
Nacin pripremanja
Telece meso oprati, izrezati na srednje komade ( kao za raznjice). Crni luk ocistiti, oprati i isjeci na komade kao i meso. Ovako isjeceno meso i luk nabosti na cackalice, tako da se nabode komad mesa, komad luka. Ovako pripremljene cackalice sloziti u posudu jednu pored druge, u jednom redu, te dodati masnocu. Paradajz pire, biber, so i vino izmijesati, pa razrijediti potrebnom kolicinom vode i preliti preko slozenog cevaba. Preliv treba da pokrije cevab. Tako spremljeni cevab staviti pod poklopcem na plocu ili u rernu da se dinsta dok meso ne postane mekano. Cevap sluziti zajednicki na ovalu ili odvojeno.
Nacin pripremanja
Meso se samelje skupa sa lukom ili luk sasvim sitno isjeca, posoli i izmijesa dobro sa mesom.
Rasucu se jufke i postave da se suse (15 - 20 minuta).
Krompir se oguli i izerenda (izriba na erende) u posudu u koju je nalivena voda i stoji u vodi sve do punjenja (d ne bi pocrnio).
Kad su se jufke suhnule, pomaste se. Krompir se vadi i cijedi, te izmijesa sa mesom i lukom (doda soli, ako nije dovoljno) i reda po jufki. Kada je fil poredan, pobiberi se i srolaju jufke u guzve, te postavljaju u zamascenu tepsiju, odozgo zacine i krompirusa pece.
za fil: 10 zumanca, 250gr secera u prahu, 200gr cokolade, 250gr margarina, 125gr putera, 200gr pecenih mljevenih kikirikija
za glazuru: otopljena cokolada
Priprema kore: ulupati bjelanca sa secera, dodati brasno, kakao, prasak za pecivo, kikiriki i kasiku ulja. Ispeci kor i presjeci na 3 dijela.
Priprema fila: Skuhati na pari zumanca sa secerom u prahu, dodati cokoladu i mljeveni kikiriki. Kad se ohladi, sjediniti sa umucenim margarinom i puterom. Filovati kore, tortu preliti sa cokoladom i ukrasiti po zelji npr. sa kikirikijem.
Potrebno: 1/2kg kadaifa, 1/2kg oraha, 6 jaja, 1 puter
Zaljev: 3/4kg secera, 2 litra vode
Priprema: pola od kolicine kadaifa staviti na tepsiju, pomastiti. Umutiti jaja, staviti orahe preko kadaifa, zatim drugu polovinu kadaifa staviti preko jaja i oraha, takodjer pomascen preostalim puterom. Staviti da se pece malo duze. Kada je zapecen zaliti ga pripremljenim zaljevom.
Sastojci:
Tijesto:
400 g pšeničnog brašna
4 jaja
malo soli
Nadjev:
50 gr. mljevenog mesa
2 glavice luka
1 češanj češnjaka
150 g zamrznutog špinata
350 g nadjeva za pečenice
(potražite u mesnici)
2 kašike prezla
2 kašike sjeckanog peršina
1/2 kašičice soli i svježe mljeveni papar
malo muškatnog oraščića
1 bjelanjak
prezle za posip
Priprema:
Od brašna, jaja i soli umijesite mekano tijesto za rezance. Stavite ga u posudu, pokrijte i ostavite neko vrijeme da odmara.
Za nadjev narežite slaninu na kocke i otopite ju u tavi. Ogulite češnjak i luk. Češnjak zgnječite, a luk narežite na kockice. Staklasto ih popržite na otopljenoj slanini, zatim dodajte zamrznuti špinat te pirjajte dok ne ispari višak tekućine (vidi sliku). Masu malo ohladite, pomiješajte ju sa smjesom za pečenice, krušnim mrvicama i peršinom te nadjev začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
Postupak:
Tijesto razdijelite na dva dijela. Svakoga razvucite na radnoj površini posutoj brašnom u pravokutnik velik 40 × 50 cm. Na jednom pravokutniku označite mrežu kvadrata velikih 8 × 8 cm. Na sredinu svakog kvadrata položite žlicu nadjeva, a tijesto premažite umućenim bjelanjkom (vidi sliku). Povrh tijesta s nadjevom položite drugi list tijesta. Tijesto među nadjevom dobro pritisnite i izrežite u kvadratne jastučiće. Nadjevenu tjesteninu kuhajte na blagoj vatri u vrućoj, posoljenoj vodi oko 10 minuta. Prije posluživanja punjene jastučiće pospite poprženim krušnim mrvicama i sjeckanim vlascem.
Sastojci:
4 jaja
oko 150 g brašna
5 dl mlijeka
ulje za pečenje palačinki
500 g zamrznutog špinata
2 kasike maslaca
2 glavice luka
2 češnja češnjaka
malo soli i bibera
200 g polutvrdog sira (u trakicama)
masnoća za kalup
Priprema:
Špinat ocijedite na cjedilu i prema potrebi dodatno iscijedite rukama. Od mlijeka, brašna, jaja i soli pripremite glatko tijesto za palačinke. Ostavite ga da odstoji 15-tak minuta. Oguljeni luk sitno nasjeckajte (vidi sliku). Na vrućem ulju ispecite palačinke u veličini okruglog vatrostalnog kalupa. Na ugrijanome ulju staklasto zarumenite luk i češnjak, dodajte špinat, kratko ga pirjajte te začinite solju i biberom.
Postupak:
Pećnicu ugrijte na 180°C. U namašćeni kalup naizmjence složite palačinke, pirjani špinat i sir (vidi sliku), a svakako završite sa sirom. Tortu od špinata pecite u toploj pećnici 35 minuta. Kratko je ohladite u kalupu kako bi se sir lakše rezao. Prije posluživanja tortu narežite na prikladne komade i ukrasite.
4 kotleta s kostima (od po 180 g)
100 g mljevene, nemasne govedine
malo soli i svježe mljevenog bibera
1 kasike kumina
2 žumanjka
2 kasike prezla
2 kasike mlijeka
1 manja glavica luka
100 g šampinjona
3 kasike ulja
1 vezica mladog luka
umak za pečenje ili goveđa juha za dolijevanje
Priprema:
Sitno nasjeckajte oguljeni luk, kao i oprane i očišćene šampinjone. prezle pomiješajte s toplim mlijekom i oba žumanjka (vidi sliku). Na malo ulja popržite luk i šampinjone dok ne ispari sva tekućina, a zatim tu smjesu ohladite pa pomiješajte s prezlama i mljevenim mesom u glatku masu. Začinite je solju i biberom te njome napunite vrećicu za brizganje s glatkim nastavkom.
Postupak:
Pećnicu ugrijte na 200°C. Pomoću manjeg noža šiljatog i oštrog vrha u kotletima zarežite džepove. Napunite ih mesnim nadjevom te kotlete s obje strane pospite kuminom (vidi sliku). U dovoljno velikoj tavi na dobro ugrijanome ulju popržite meso s obje strane, zatim dolijte malo juhe ili gotovog umaka pa posudu stavite u pećnicu i meso do kraja ispecite kroz narednih 20 minuta. Pri tome meso češće prelijevajte vlastitim sokom ili juhom koju dodajte prema potrebi.
Oprani mladi luk uzdužno prerežite i položite posljednjih 10 minuta uz meso koje se peče. Punjene kotlete poslužite s umakom i lukom, a kao prilog posebno će prijati pečeni krumpir.
500 g lisnatog tijesta
600 g šampinjona
50 g maslaca
200 g sira s plemenitom plijesni
1 dl slatkoga vrhnja
1 žumanjak
50 g ribanih oraha
50 g grožđica
sol i biber
1 vezica peršina
1 jaje za mazanje
kalup za tortu (promjera 26 cm)
Priprema:
Oprane i osušene šampinjone narežite na listiće. Naribajte sir, a peršin nasjeckajte. Odmrznuto lisnato tijesto istanjite valjkom, potom pomoću oboda kalupa izrežite dvije oblatne u veličini kalupa. Od okrajaka oblikujte rub torte. Pećnicu ugrijte na 180°C
Postupak:
U posudu stavite narezane šampinjone i ribani sir. Dodajte žumanjak pomiješan sa slatkim vrhnjem, ribane orahe, grožđice i sjeckani peršin. Nadjev začinite solju i biberom, dodajte komadiće maslaca i dobro promiješajte. U kalup za tortu položite na dno jednu oblatnu. Dobro je pritisnite uz dno. I obod kalupa obložite tijestom, zatim kalup napunite nadjevom. Površinu poravnajte, a tijesto na bočnim rubovima presavijte prema sredini i premažite vodom. Povrh položite drugi list tijesta pa pomoću oštrog noža zarežite lijepi uzorak. Površinu torte premažite umućenim jajetom. Jelo pecite na donjoj vodilici u pećnici oko 45 minuta. Tortu od šampinjona oprezno oslobodite od kalupa i odmah poslužite. Kao prilog preporučujemo zelenu salatu.
ĆETENIJA ILI ĆETENHALVA
evo nesto specijalno...nesto sto ja najvise volim...priznajem da nikada nisam pravila...to je jedini recept koji sam postavila a da ga nisam pravila ali ga moja nana često pravila .......vjerovatno je to razlog
evo kako se to pravilo po bosanskim sijelima....
Ćetenija je jelo koje se "konča" zimi na sijelima, a ujedno je vrsta zabave.
1 kg šećera, malo limuna, malo finog ulja, te 1 kg brašna (brašno se neće sve potrošiti, ali ga mora biti više).
Dan prije sijela ispeče se brašno nasuho. Mora se peći na tihoj vatri i miješati da ne zagori. Kada se ispeče, brašno se ostavi i ohladi.
Na sijelu se dobro ušpinuje šećer uz dodatak vode i malo limunova soka, te pusti da se ohladi. Kada se šećer ohladio (stvrdnuo), u sobi na sijelu se počinje spravljati ćetenija. Soba ne smije biti pretopla. Rukama namašćenim uljem podigne se iz posude u jednom komadu ohlađeni šećer, te valjajući ga među dlanovima oblikuje valjak, pa se i dalje "radi" i presavija dok ne pobijeli, a zatim se od njega napravi kolo (obruč, prsten).
Zatim se postavi sofra (sinija, demirlija, sto) i na sofri razastre pečeno brašno. Kolo (šećerno, ćetenija) se stavi na sredinu sofre i opet dobro sastavi da se ne bi u toku rada rastavljalo. Okolo sofre se okupi 5-6, obično djevojaka koje ce izrađivati ćeteniju. Kolo se pomalo posipa brašnom i okreću ga na sofri, stiskaju i okreću. Kada se neko umori okrečući, zamjenjuje ga drugi. Tako se kolo okreće sve dok se ne počne končati. Kada se ćetenija počne sama končati, dodaje se pomalo brašna, ali ne previše, te dalje okreče dok se potpuno ne iskonča. Ako u ćeteniji ima gutica, znači nije dobro iskončana.
Iskončana ćetenija izreže se na patke (komade dužine oko 15 cm i širine oko 10 cm), te servira na tanjiriće.
* piletina (1,5 kg)
* pileća unutrašnjica (po želji)
* 2 mlada luka
* 2 crvene paprike
* 2 žute paprike
* 1 kg krompira za peći
* 2 vezice ružmarina
* sol i biber
* ulje za pečenje
* malo kokošije juhe za zalivanje
Način pripreme
pile,postupakPile isjeći na komade,oprati i posušiti.
Krompir oguliti,oprati i izrezati.
Paprike očistiti od sjemena,oprati i isječi. Zagrijati pećnicu na 180 stepeni.
pile,krompir,ruzmarinKomade piletine natrljati biberom i solju, poredati ih u posudu za pečenje koju smo predhodno namazali masnoćom. Na meso poredati krompir i ružmarin i staviti da se peći,otprilike oko pola sata.
Zatim dodati paprike. Ako je potrebno sve skupa podliti kokošijom juhom. Vratiti tepsiju u pećnicu i sve skupa peći oko petnaestak minuta.
Sastojci
Za biskvit:
4 jaja
120 g šećera
1 Vanilin šećer Dolcela
80 g mljevenih oraha
20 g kakaa
20 g maslaca
100 ml crne kave
50 ml amareta
Za kremu:
1 kutija Tiramisu kreme Dolcela
300 ml mlijeka
Za ukrašavanje:
2-3 žlice kakao praha za posipavanje
200 ml slatkog vrhnja
Priprema
1. Istucite čvrst snijeg od bjelanaca, kojima ste dodali šećer i vanilin šećer. Tome dodajte žumanca, orahe, kakao prah i rastopljeni maslac. Dobivenu smjesu stavite u pleh (30×40 cm) obložen masnim papirom i pecite 15 do 20 minuta na 180 do 200°C.
2. Ohlađeni biskvit razrežite na tri jednaka dijela i poškropite ih mješavinom kave i likera.
3. Za kremu u visoku posudu ulijte prokuhano hladno mlijeko (do 15°C). U mlijeko uspite sadržaj vrećice Tiramisu kreme Dolcela i promiješajte.
4. Masu miješajte električnom mješalicom (srednjom brzinom) 4 do 5 minuta.
5. Trećinom kreme premažite donji list biskvita, zatim stavite drugi dio, premažite ga kremom, a isto učinite i s trećim dijelom.
Posluživanje
Površinu torte ukrasite tučenim slatkim vrhnjem i pospite kakao prahom.
Savjet
U šerpu staviti šećer, mliljeko, ulje i vanilin-šećer i kuhati dok ne provri. Zatim kuhati još par minuta i u tu smjesu dodati brašno koje smo prethodno fino izmiješali s kakaom, i jos na onako vrucoj ringli mjesati 3 - 4 minute. Sjediniti smjesu i sipati u podmazan pleh. Ostaviti da se ohladi. Izrezati na ciglice, (cerpice) ili kocke, poredati na tanjir za kolace.
Potrebno:
1 kg. svjezih zrelih sljiva
100 gr. brasna
50 gr. secera
1 dl. mlijeka
malo ulja
Priprema:
Dobro oprati sljive zatim ih prepoloviti i ocistiti od kostica, pomastiti tepsiju, brasno i secer promjestri zajedno, polovice sliva uvaljati u brasno i secer i redati po tepsiji, kada prekrijete cijelu povrsinu tepsije onda jos pospete onim brasnom, ponovite isti proces i na drugom redu, kada ste zavrsili opet pospete brasnom i stavite u zagrijanu rernu, sljivopitu pecete 50 minuta na temperaturi 200C, kada je izvadite onako vrucu prelijete slatkim mlijekom, ako su sljive bile kiselkaste mozete jos malo odozgo poseceriti secerom, ponovo je vratite u rernu jos 10tak minuta, sljivopitu mozete jesti i mlaku, al najbolja je kad se skroz ohladi.
.......vjerovatno je to razlog 
